Kandidat/in: BeckaBeck, Bäckerei Konditorei Heinrich Beck, Römerstein

Kandidat in der Kategorie "Innovator"

Branche:  Bäckerei

Gründungs- / Übernahmedatum:  01.01.1963

Mitarbeitendenzahl:  350 (davon 14 Auszubildende)

Produkt- und Leistungsangebot:

Backwaren in Bio-Qualität aus bzw. mit Alb-Dinkel, Alb-Weizen, Alb-Roggen, Alb-Leinsamen, Alb-Kräutern.

Kundschaft: 

• Privatkunden, regionale Metzger, Bio-Läden
• regionale Lebensmittelgeschäfte
• Regionale und überregionale Gastronomie

Geplante Geschäftsentwicklung: 

Handwerk trifft Wissenschaft

Ganz zufällig lernten sich Heinrich Beck und Getreidewissenschaftler Prof. Dr. Friedrich Longin bei einem Kongress kennen. Daraus entstand eine enge und intensive Kooperation. Durch die gemeinsame Zusammenarbeit in mehreren Projektserien konnte nachgewiesen werden, dass Teigruhezeiten von bereits zwei Stunden ausreichen, um die FODMAPs erheblich zu reduzieren. Dadurch sind die Backwaren bekömmlicher und besser verträglich. Bei BeckaBeck werden Brote und Kleingebäck nur noch mit langen Teigführungszeiten gebacken, wodurch die Produktqualität nachweislich verbessert werden konnte.

Lebenslauf / Qualifikation:   

Bäckermeister, Konditor und Betriebswirt. Betrieb 1991 vom Vater übernommen. 1998 Verlagerung von Bad Urach in die neue Produktionsstätte in Römerstein.

(Geplante) Geschäftsentwicklung: 

• 1998:  54 Beschäftigte und vier Verkaufsstellen
• 2010:  180 Beschäftigte und 11 Verkaufsstellen
• 2024:  350 Beschäftigte und 21 Verkaufsstellen
• 2025:  Anbau mit Erweiterung um 2000m² mit einer Investition von rund 5 Millionen Euro
• Betriebsübergabe in den kommenden 4 Jahren an die drei Töchter

Netzwerke:

Landwirte und Produzenten von der schwäbischen Alb Mühlengenossenschaft und regionale Müller Handwerkskammer Reutlingen.

Kontaktdaten:

BeckaBeck

Bäckerei Konditorei Heinrich Beck
Unter Lau 3
D 72587 Römerstein

Web:  www.beckabeck.de
Telefon:  07382 93720-0
eMail:  e.troester@beckabeck.de

Quelle/Bildrechte: BeckaBeck, Bäckerei Konditorei Heinrich Beck, Römerstein